1、牡丹的花芽成长在顶芽或顶芽下的第一个侧芽。因而，牡丹除芽主要是保存顶芽，除掉土芽和选留出来的枝条上无用芽。为了坚持株形，还要去除过高枝条的顶芽，留其侧芽令其开花;顶芽发育不健全者，应留下发育较好的侧芽。

2、除芽时刻，通常在每年的春分与清明之间，过早，土芽没有出土，在土壤内，对根部营养还能起输导效果;过迟，牡丹冗枝成长旺盛，耗费了营养，按捺了枝条的正常成长。牡丹第一年培养后不进行除芽作业，留下一切的枝条和芽子，听之任之成长。