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凉菜呛鱼的做法

更新时间: 2020-08-19 00:00:00

用料:鱼一条,可用花鲢、草鱼、黑鱼。

配料:料酒、盐、老姜、大葱、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤 、醋、白糖、味精、鸡精、盐 。

凉拌鱼的做法:

1、把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味。先把鱼煮熟水里加料酒、盐、老姜、大葱一定要冷水时就把鱼和料放好,火不能太大,不然鱼会煮烂,煮熟后将鱼捞起来装盘冷却。

2、将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎;加入高汤,木姜油,生抽酱油,再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

3、最后把调好的佐料淋在事先冷却的鱼身上;美味的凉拌鱼就做好了。

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