1、准备材料：鲳鱼300克、芹菜20克、番茄70克、洋葱（白皮）50克、辣椒(红、尖)30克。

3、调料：姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克

4、鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

5、番茄、洋葱洗净切丁备用；

6、芹菜去叶洗净切末；

7、红辣椒洗净去籽切斜片；

8、姜切丝、葱切末待用；

处理好鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

9、最后起锅热油放入腌好的鲳鱼煎至两面金黄色即可。