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绿茶蛋黄酥做法图解 8个步骤迅速完成

更新时间: 2021-06-09 19:15:41

蛋黄洗净后喷少许酒,180度烤15分钟至表面变色后放凉。

油皮原料中,猪油加上过筛的中粉和糖粉搓成屑状,加水揉至表面光滑,盖保鲜膜静置30分钟。

油酥原料中的猪油加入过筛的低粉和绿茶粉,揉匀。

松弛后的油皮和油酥平均分成8份。

将一份油皮压扁包入油酥成球状。

将面团擀成牛舌状。从上至下卷成筒状,松弛15分钟。松弛后的面团再次擀成长条,卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟。

取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开,切面朝上压扁后,擀成圆形。翻面后包入豆沙和蛋黄,收好口成球形,收口朝下排入烤盘中。

入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。

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