1、用锅烧开水。清洗番茄和香葱。香葱切葱花，番茄切小块备用。把鸡蛋敲开，打到小碗里面，加入适量的盐和几滴油，用筷子搅拌均匀，备用。

2、水烧开的时候把适量的面条放进去，大火煮2分钟，然后转中火。先放入搅拌好的鸡蛋，一边搅拌一边慢慢倒下去，然后在倒入切好的番茄，稍微搅拌均匀，煮2分钟左右。加入适量盐和油，倒一点耗油，最后放入葱花，稍微搅拌一下。