食物变酸在加热后不可以吃。饭菜变酸是食物变质的现象之一，食用后轻则腹泻重则食物中毒。食物在家庭储存过程中出现了酸味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。