1、食材准备：两只鸡蛋、纯牛奶、植物油和盐。

2、将鸡蛋打到碗里，加入纯牛奶，比例是按照鸡蛋：牛奶=3:1的程度来调的，然后把纯牛奶和鸡蛋顺一个方向打散调匀。放少许盐继续调匀。把蛋液持续打匀打散备用。

3、炒锅上灶，开最大火烧，放油，稍微多一点。油温一定要烧高一点，煎鸡蛋才能不腥。油温烧到够高之后。

4、鸡蛋成型后即可关火。以剩余油温继续翻炒，但注意不要搅太散。这样炒鸡蛋并不吃油，将锅斜放，就能看到油倾了出来，可以用来炒其他菜。

5、尝尝咸淡，不够就加盐。