麻辣烫的油的熬制方法如下：

主料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

辅料：盐、白砂糖。

步骤：

1、准备材料；

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；

3、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；

4、另外三分之二磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油；

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；

8、热好的油冷却10来秒即可。