牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。

食用好处：

1、牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。2.牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等，是铁质的最佳来源。4.牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。