1、形状：这是比较直观的挑选方式，酸枣仁一般呈圆形或椭圆形，形状看上去比较规整。

2、颜色：酸枣仁表面紫红色或紫褐色，表面发亮，挑选时应该注意下这方面。

3、气味：酸枣仁闻起来没什么气味，比较清淡，如果闻起来有股化学品的味道，那证明是劣质产品。