1、处理方法是提前3到4个小时用碱水来浸泡，食用碱在超市都有卖，想快点就用高压锅加水没过猪肚，放几根葱、料酒、胡椒颗粒，没有胡椒颗粒不放也行。

2、开火喷气后开中火压15分钟左右就可以了，拿出来放凉切片再炒就不会硬，还有一点，要把猪肚翻过来煮。