做法：

1、将剁好的鸡块或兔块开水烫；

2、锅中倒油，油热到三成时放适量的糖，放入野鸡或野兔块，翻炒至上色均匀；

3、大火炒至野鸡或野兔块脱水，发干时，清出余油，留适量的油，调中小火，放入姜片，盐，放大料，继续翻炒，炒至进味粘锅时，放葱，翻炒均匀后出锅，即可食用。