白砂糖和冰糖从外表看都是质地比较硬的结晶体。只不过是一个是颗粒很小且均匀，一个是颗粒很大且无规则。有人认为白砂糖就是冰糖，是细碎的冰糖。真是这样的吗？其实并不是。

先了解一下白砂糖是怎么制作出来的。从甘蔗或甜菜中提取出第一步比较粗的糖是红糖，第二步再从红糖中进一步提取的就是白砂糖了。

如果把白砂糖加入一定比例的水融化，通过生产工艺使其重新结晶，这时候形成的糖就是冰糖了。可以简单的理解为第三步的生产工艺是冰糖。

冰糖有养阴生津，润肺止咳。对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用。其实白砂糖也具备此功效，所以认为只有冰糖可以润肺是个误区。

从口感上比较，砂糖的甜度要稍微高些。

糖在空气中易吸收水分，容易受潮，容易长螨虫。建议不要直接食用，经过加热后食用更安全。