1、看色泽。如果螃蟹背部呈绿色，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱。

2、腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的大多膏体不足。

3、腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的。在买螃蟹的时候，把螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重，肥大的是好螃蟹。

4、还可以观察蟹盖边缘是否是透光的，一般拿起螃蟹以后对着阳光，如果是透亮的，就说明这样的螃蟹里面是很空的，没有什么肉，如果边缘没有出现透光的现象，说明螃蟹肥美。