1、付款收据保管好。

2、协议保管好。一般须得原发包方认可，最好与该校发包方直接面议。

3、对方隐含的债务，要求说明，具体的做法。

4、与有关部门，供货单位等的交接，要求协调好。

5、在转让合同中，要说明双方的基本情况，转让食堂的情况，转让期限、价款、如果发生争议怎么解决等内容。特别重要的是，如果你朋友是从学校承包的食堂，他将食堂转让给你，应当取得学校的同意。现转载合同范本一份，仅供参考。你可根据具体情况予以修改。