没成熟的青西红柿不能吃。西红柿未成熟时含有一种毒素，叫做龙葵碱。龙葵碱被摄入体内后会对身体健康造成影响。因此人在吃了没熟透的西红柿是会感到不适，不过在西红柿没熟透却开始烂掉的时候，生物碱甙就开始被破坏。在西红柿完全成熟的时候就不含生物碱甙了。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。所以不熟的青西红柿不能吃，需要等待西红柿变红了才能食用。