清酒鹅肝需要蒸30分钟。

清酒鹅肝做法步骤：

主料：鲜鹅肝。

配料：清酒、白胡椒、西芹、精盐、泉水。

1、将泉水、清酒、白胡椒、西芹、精盐放入锅中煮开。

2把鹅肝放入蒸笼中蒸30分钟。

3、把蒸好的鹅肝放入料锅中，煮大约3分钟即可。

操作要点：

1、鹅肝事先要焯水，洗净。水温不要过高,火力过大鹅肝易碎,改变质感。

2、浸鹅肝时要加盖，把鹅肝压在卤汁中浸泡。