保存酸菜的方法与步骤：

1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝；

2、接下来把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子；

3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子；

4、装好以后放到冰箱里冷冻起来即可，需要吃的时候再取出来解冻。