红烧蹄膀怎么烧
红烧蹄髈做法:
1、将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢;
2、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;
3、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油;
4、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤、酱油、香料、料酒、葱姜,同烧;
5、待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品,乃福建省民间地道的传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻。取料于猪前腿,带白夹心肉。若加闽西特产菜干则味更香醇。