1、看形状，要买规整卵圆形的。2、看蛋壳表面，要挑选光滑的鸡蛋，而不是粗糙的鸡蛋。3、看颜色，不论红色、白色还是黄色，只要均匀就是正常的蛋，但是有的蛋表面会有很多黑点，这样的蛋不可挑选。4、晃一晃，变质了的蛋里面可以晃动。5、看个头，不买个头过大的蛋，一般鸡越老下的蛋越大，个头适中的蛋是最好的。