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香椿面的做法大全家常

更新时间: 2021-06-09 01:41:59

1、香椿黄瓜拌面。

用料:

空心挂面120克、香椿10克、黄瓜2根、花椒20粒、酱油2勺、醋1大勺、蒜适量。

做法:

(1)准备食材。

(2)香椿经过清洗后,放入沸水锅中,下锅几秒,变色变微软即刻捞出,过一下凉,沥净水份后分装在保鲜袋中,随时随取,就能一年四季尽享美味了。

(3)将香椿切成细末,蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点,味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友,也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。

(4)锅中水烧沸,将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗,但因为它是空心的,所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖,不必担心它会粘,会混汤,会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵,所以特别好消化,特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道,口感不错。

(5)煮面条时,另一个灶头也别闲着,在锅中放少许油和放入花椒,慢火炸香后关火。捞出花椒,再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味,这样更鲜香。待面条煮好后,捞出面条过凉沥水,然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中,将煮好的调味汁倒入。

(6)拌匀即可。

2、香椿油泼面。

用料:

香椿50克、刀削面100克、蒜苗(小葱)1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、盐1勺、生抽1勺、芝麻适量、料酒1勺、醋1勺、鸡蛋1个、胡椒粉适量、菜籽油适量。

做法:

(1)整理食材。香椿、蒜苗分别洗净。

(2)锅中烧开水,放入香椿焯烫大约1分钟。变色即可捞出。

(3)晾凉后切碎。尽量剁碎一些,好入味。

(4)蒜苗或者小葱切碎末。

(5)鸡蛋磕入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。

(6)砂锅内烧开水,煮熟面条捞出。任何面条都可以,不用拘泥于一种。

(7)放入碗中,码上配菜:蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。

(8)起锅热油,放入花椒炸出香味后捞出不要。

(9)把热油“嗞啦”一声泼在面条上,香气四溢。留点底油,把鸡蛋炒熟,码在面上。调入盐、生抽、醋,香椿油泼面制作完成。

(10)拌匀即可享用。

3、西红柿香椿面。

用料:

西红柿一个(稍大)、虾皮适量、香椿少量(香椿味道比较浓,少量即可。也可根据口味增加)、紫菜适量、盐适量。

做法:

(1)西红柿切小块,香椿芽切末。

(2)热油西红柿下锅炒出汤汁入虾皮翻炒片刻倒入水。开锅后下面条,放适量盐。面条出锅之前放紫菜和香椿末,稍煮片刻后出锅。

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