凉拌水晶菜

主料：水晶菜，烤花生。配料：大蒜，生抽，陈醋，糖，盐，花生油，香油。做法：

1、水晶菜去根、洗净，控干水分。烤花生去壳去红衣，捣碎备用；2.适量大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、醋、糖、盐、香油适量调好备用；3.先将少量花生油淋在水晶菜上拌匀，这样菜会鲜亮不容易腌蔫。再加入脆米，调料，拌匀即可。

水晶菜经常食用具有降低胆固醇、预防高血压心脏病的保健功能，还有促进消化的作用。