核桃壳是内果皮部分，是由子房中的子房壁内层发育而成的。核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物，它与扁桃、腰果、榛子被并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每一百克含有15-20克蛋白质以及10克碳水化合物，同时含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，其中也包括胡萝卜素、核黄素等多种维生素。