1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油 适量、花椒粉适量、料酒适量。

2、黄花菜，木耳，香菇泡发洗净切丁，葱姜也切成末，黄花菜撕成条切两刀。

3、起锅热油，加花椒粉，葱姜末爆香。

4、下肉沫炒香，加料酒。

5、快熟之前加酱油提香盛出，留底油。

6、下香菇木耳翻炒放入黄花菜翻炒。

7、炒差不多之后把肉末倒回炒匀。

8、加水炖十分钟左右，并加入糖，盐和酱油，可以稍微咸一点，因为是拌料，炖的时候调一点水淀粉。

9、炖差不多之后，开大火加入水淀粉，迅速翻炒至浓稠后关火出锅，淋在豆腐脑上。