1、鲤鱼在处理时一定要抽掉两侧的筋。

2、处理好的鱼打上细细的花刀，越密越好，这样小的鱼刺就会被切成很小很小，让我们感觉不出来。处理好后，用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。

3、现在下油锅将鱼煎到两面金黄，这样吃起来会更香一些。

4、加入姜，蒜沫、辣椒酱爆出香味后，再加入适量的开水，大火煮制，这样会让鱼更加的入味。

5、十分钟左右鱼就会成熟了，中途一定要翻面哦，我们再加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，大火收浓汤汁就可以出锅了。

6、最后再撒上一把诱人的葱花。