新鲜山楂保存可以用盐水浸泡，如果是对鲜山楂进行短时间存放，可以将其洗净后切开放入盐水中浸泡，这样可以防止鲜山楂发黄。其他保存方法：用细沙保存，在罐子里放上一层细沙，把洗干净的鲜山楂放进去，在鲜山楂表面再铺上一层细沙，盖好盖子即可；用保鲜膜保存，用保鲜膜把鲜山楂密封包好，放入冰箱保鲜室中。