1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干乌贼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

2、乌贼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是乌贼头要仔细清洗。

3、将乌贼头撕下来。

4、乌贼头上有一颗很硬的东西。

5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。

6、捏住一端，让乌贼骨头暴露出来。

7、将骨头剥离。

8、乌贼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

9、清理好的乌贼。

10、将清理好的乌贼用清水淘洗一次。

11、将乌贼头平铺在菜板上。

12、顺着触须切成条(也可切方块)。

13、将乌贼肉也切成条。

14、现在乌贼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。