1、白菜去根，除去外面的老叶子，横向切开；

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐；

3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁；

4、姜、蒜切末，小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状；

5、糯米糊放凉后，加入辣椒面，倒入蒜末、姜末，搅拌均匀；

6、腌好的白菜，挤去水分，带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀；

7、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3至5天即可。