红烧甲鱼高压锅压40分钟，高压锅是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的甲鱼加热到100℃以上，这样省时及节能，但需要注意的是要正确操作，否则有可能会爆炸造成伤害。