1、食材：扁豆150g、木耳100g、红辣椒50g、榨菜100g、盐5g、糖适量、味精5g、香油适量。

2、先把扁豆去头尾，清洗干净，然后切丝备用。

3、把红辣椒里面的籽去掉，同样切丝备用。

4、再把木耳卷起来，切丝备用。

5、接下来处理榨菜，先把外皮比较老的部分把它去掉，纤维丝比较粗撕掉，剩下比较嫩的部分先把它切厚片，然后再切成丝。

6、开火起锅，热油，先放入红辣椒，接着放入木耳，再把刚刚泡在水里的榨菜拧干水分放入锅中，一起翻炒片刻。

7、放入少许的盐巴，放盐的时候要留意榨菜的咸度，再加一些糖、味精，再把扁豆放入，一起翻炒，再加入一些素高汤，炒熟以后起锅之前，再加入少许的香油，再翻炒一下就可以准备起锅装盘了。