馄饨馅有猪肉、鸡肉、虾肉、牛肉、虾仁等，有单独的馅也有混合的馅。

菜肉馄饨：以猪肉搭配切丝的青江菜，通常体积较大，亦称“菜肉大馄饨”。

红油抄手：通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用，是四川特有的料理。

虾仁馄饨：首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用； 将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。