原料：驴心管、青辣椒段、红椒段、色拉油、姜、蒜片、味精、香油、干辣椒、花椒、料酒、孜然粉。

料A：盐20克、孜然粉5克、干辣椒100克、花椒10克、八角、桂皮各5克、丁香3克、料酒、葱段各100克、姜块70克。

制作：

1、驴心管洗净，锅中加冷水，加入驴心管，氽去血沫捞出；

2、另取一锅加水，下入驴心管和料A，大火烧开，小火煮2小时捞出，切成4厘米长的段；

3、第二个锅中加入宽油，四成热时下入羊驴心管拉油1分钟，捞出控油；

4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。