植物组织包括五大基本组织（保护组织、输导组织、营养组织、机械组织、分生组织）。

植物组织由来源相同和执行同一功能的一种或多种类型细胞集合而成的结构单位。

保护组织是覆盖在植物体表面起保护作用的组织，由一层或数层细胞构成，其功能主要是避免水分过度散失，调节植物与环境的气体交换，抵御外界风雨和病虫害的侵袭，防止机械或化学的损伤。