辣炒小叶鲜的做法：

主料：鲜子。

调料：葱、姜、大料、辣酱。

步骤：

1、先将鲜子洗净，放在净水中吐泥，一般市场卖的都是吐完泥的；

2、大葱切段，姜切片，大料用刀拍一下，待用；

3、在锅中用入油，油热后入入葱、姜、大料，炒香。

4、加入鲜子，不停的翻炒，炒两三分时加入辣酱炒；

5、等到鲜子都长口时。起锅，装盘即可。