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小龙虾怎么做

更新时间: 2021-06-08 19:07:48

1、小龙虾去掉头部的壳,戴手套防止被夹,一只手抓住小龙虾的背部,另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来,注意不要夹到手。

2、去掉小龙虾头部的腮,刷洗干净腹部和脚部,掐住尾部的壳带出肠线。

3、然后在流水里冲洗干净杂质。

4、把生姜切成丝,大蒜切片,小米椒大葱切段。

5、热锅凉油,放入生姜大蒜小米椒爆香,再放入洋葱小火翻炒出香味。

6、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入小龙虾和冰糖一起炒。

7、炒至微微变色后,放入大葱,白胡椒粉,生抽,花椒粉炒匀。

8、炒四五分钟出香味后,倒入啤酒,要能盖过小龙虾。

9、大火烧开后转小火煮,不用盖锅盖,煮十几二十分钟,一定要煮熟。

10、小芹菜切成小段备用。

11、等汤汁收到一半的时候,加入小芹菜炒匀。

12、关火,先尝味道,放入适量的盐调味,连着汤汁一起装盘。

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