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如何让炖的排骨汤变白

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

可以放一些中药熬制排骨汤会使排骨汤更白,其具体方法步骤如下:

1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水;

2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇,这样炖出来的香菇能起到化解排骨中脂肪的作用,也可以加入嫩玉米棒等配菜;

3、加入酱油、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料,再加适量的冷水或热水,不要盖锅盖,大火烧开;

4、烧开继续保持大火,20分钟后再放盐调味,盖上锅盖小火炖煮100分钟,关火,上桌即可食用。

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