明朝的白酒酒精度大致在10%到18%左右，但在当时已经算浓度很高的酒类了。

中国古代的酒一般分为黄酒和白酒,葡萄酒也有但比较小众。酿酒的原材料一般就是大米或者黄米，现将原料进行蒸馏,然后倒入容器摊凉,再加入曲子等大米发酵,发酵完了以后进行压榨，最后得出的液体便是酒。