1、带鱼去肚去鳃，洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，鲳鱼去肚去鳃洗净切大块。

2、锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味。

3、放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒，大火煮开3分钟。

4、放入三种海鱼。大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底。

5、加些盐，胡椒粉煮开，加2小勺水淀粉勾芡，撒些葱段，即可盛出。