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怎么鉴别菜油烧到几成熟

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

辨别方法:

1、一至二成熟的菜油,油温为30摄氏度至60摄氏度,可从油面出现轻微泛白泡判断。

2、三至四成熟的菜油,油温为90摄氏度至120摄氏度,可从油面出现泛白泡,但未冒烟现象判断。

3、五至六成熟的菜油,油温为150摄氏度至180摄氏度,可从油面出现翻动,青烟微起现象判断。

4、七至八成熟的菜油,油温为200摄氏度至240摄氏度,可从油面出现由翻动转平静,青烟直冒现象判断。

5、九至十成熟的菜油,油温在250摄氏度以上,可从当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声现象判断。

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