黄豆提前泡得完全涨发。

黄豆在电饭锅里煮熟。

黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

十几天之后，发酵到表面有点黏涎。

姜剁碎。

黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

加入食盐。

加入剁好的生姜。

加入辣椒碎末。

拌匀。

烧一壶开水凉凉，倒进去。

准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天之后就可以享受美味了。