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黄油蛋黄酥的做法

更新时间: 2021-01-25 19:34:47

1、油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。

2、油酥:将软化的黄油混合揉成面团。

3、两块面团分别揉好,包裹保鲜膜净值30分钟左右。

4、利用面团净值的时间,将豆沙分成每份25克。

5、取一个豆沙拍扁包上蛋黄。

6、所有蛋黄包好备用。

7、酥皮尽量揉出薄膜,有韧劲包酥的时候不容易破。

8、将油皮和油酥分别分成20等份,盖上薄膜。

9、取一个油皮包上油酥,收口捏紧。

10、取一个面皮擀成舌状,由上往下卷。

11、全部做好盖上保鲜膜,净值15分钟。

12、二次擀卷,重复上面的过程,不能偷懒哦,再净值15分钟。

13、取一个面卷将两边向中间捏,再按扁擀成圆形。

14、包上馅料,借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。

15、全部做好摆放在烤盘上,刷一层蛋黄液,撒上芝麻,预热烤箱180度烤35分钟,完成。

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