牡蛎又叫生蚝，牡蛎肉中内脏部分是不能吃的，因为牡蛎的内脏团中容易藏着重金属等污染物，所以在吃牡蛎肉时，一定要看颜色，稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。

牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。