喝酒脸色变青是因为短时间内血液中酒精量的大量增加、血流量减少使组织供氧减少所引起的组织缺氧，出现这种状况是非常危险的。因此，喝酒脸红脸青都是身体对酒精的反应，提示代谢酒的能力低或慢，所以，一定要注意少喝酒。

适量的饮酒可以扩大大脑血管，提高血流量，酒精可以让脑细胞产生空性压力。像葡萄酒之类的红酒可以提高人体有益胆固醇的含量。红酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，因为法国人是食面包类为主，所以整体的胆固醇都是偏高的，红酒可以减少有害的胆固醇。