1、做南瓜饼最好选择这种老南瓜，皮薄甘甜、含水量少的。

2、将南瓜籽用勺子挖出来，刮掉外皮切成小块装盘，表面包上保鲜膜上锅蒸至软熟状态。

3、取出蒸好的南瓜放到容器中，趁热加入糖，然后用勺子碾压成南瓜泥。

4、分少量多次地加入糯米粉，用筷子搅拌均匀成面疙瘩状。

5、再揉成不粘手的软面团，南瓜的含水量不同，如果面团不成形就继续加糯米粉，但一定要少量多次添加。

6、取适量面团用手轻轻滚圆，再拍成薄厚适中的饼状。

7、锅中刷一层食用油，将所有的南瓜饼胚做好依次排放，开小火煎制。

8、待南瓜饼变色后翻到另外一面继续煎制，直到两面呈焦黄色出锅即可。