炒臭豆腐做法：

1、准备材料：鸡蛋１个、臭豆腐１～２盒、红辣椒１～２个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。

2、青椒切丁，葱切沫。臭豆腐用清水冲干净后沥干。

3、锅烧热，冒烟后加油，油可以多一点。然后把臭豆腐放入，稍微煎一会。

4、鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒均匀。

5、加入青红椒，翻炒均匀，可多炒一会，让青红椒炒熟。

6、加入生抽、白糖，尝下咸度。适量加生抽。

7、加入葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

臭豆腐简介：1、臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

2、臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃妙。