教你做琉璃彩色黑芝麻汤圆
1、材料:糯米粉230克,澄粉20克,开水160克 南瓜粉10克,绿色素素1滴或者抹茶粉10克,粉色色素1滴或者红曲粉5克 熟黑芝麻150克,糖30克,猪油/黄油30克。
2、黑芝麻小火炒熟,放入料理机打碎,加入油和糖搅拌均匀后,放入冰箱冷冻20分钟左右,分5克一个,揉圆。
3、厨师机面桶中倒入,糯米粉倒入开水,开启和面功能,这是原色面团。
4、原色面团取出一部分,倒入南瓜粉,搅拌成黄色面团。
5、粉色,绿色同上。
6、四个面团和好后密封防干。
7、一部分白色面团和彩色面团分别搓成条,扭在一起。
8、折叠搓成圆形。
9、圆形压扁放入五克一个的黑芝麻馅。
10、虎口处收紧,防止露馅。
11、汤圆包好后一定要用保鲜膜盖上,随包随盖。水开后倒入汤圆,用勺子推一下锅底防粘,盖上盖子汤圆浮起,小火两分钟即可。