不论什么油饼，发酵方法是一样的，数量比较多采用室外堆沤发酵，数量比较少采用容器密封湿式发酵。堆沤前加水把油饼拌湿，堆起来等到发热后倒一次堆，但看到油饼变成了灰黑色，颗粒间好像有白色菌丝长出来的样子就是发酵好了。数量比较少，先把油饼大体弄碎，加水调成糊状，装入可以密封的容器，诸如饮料瓶、塑料壶之类，密封后放在不碍事的地方任其自然发酵，当看到容器里的液体变成了黑褐色，就可以加水稀释浇花了，使用浓度控制在5%左右（包括调成糊状时加的水）。