栀子为常绿灌木或小乔木,长见的有四种：大花栀子，又名河花栀子。叶片大，长椭圆形，花大，多为重瓣，香味浓烈。

小叶栀子，又名雀舌花。株型矮小，花朵较小，重瓣，香味甚浓。卵叶栀子，叶较小，倒卵形，开单瓣小白花，香味淡雅。

核桃文栀子，叶片大，卵形，叶脉明显突出，呈斑文状，花型大，香味较淡。