腌制干山楂的做法：

1、将山楂去核洗净，用热水煮2至3分钟进行软化。

2、进行糖液的配制，白砂糖重量为山楂重量的0.6至0.7倍，然而加水配制成浓度约为百分之四十的糖液。

3、然后将糖液煮沸，再加入山楂，直至糖液水分蒸发完毕。

4、将糖液和山楂倒出，放置在60至65摄氏度的环境下进行干燥，风化成干即可。

腌制湿山楂的做法：

1、将山楂去核洗净，切开晾干后，装入瓶中。

2、撒上白糖和蜂蜜，搅拌均匀，封瓶处理。

3、放入冰箱保鲜层，半个月即可食用。