材料：猪蹄、鸡蛋、姜。

步骤：

1、猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干；

2、老姜去皮洗净，切厚片；

3、鸡蛋煮熟后剥去壳；

4、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用；

5、放入姜片用小火反复炒干水；

6、另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味道，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。

小贴士：煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好，每天煲10分钟左右，这样放至2至3天，姜醋猪脚才够入味。